Maiores produtores de carne do mundo

10 de janeiro de 2023 Nenhum comentário

O Brasil é um dos maiores produtores de carne do mundo, contando com o maior rebanho de todos. Atualmente, possui cerca de 222 milhões de cabeças de gado. A carne

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A pecuária de corte de carne representa uma importante parte da economia brasileira. Além disso, o Brasil é considerado o maior exportador de carne bovina do mundo. No primeiro semestre de 2022, a exportação de carne para China é a maior dentre os 132 países para os quais o Brasil exportou no início do ano. Quer entender como funciona esse mercado? Continue a leitura. Exportação de carne brasileira A primeira exportação de carne bovina aconteceu para a Inglaterra em 1914, ou seja, há mais de cem anos. Há 40 anos, a imagem que se tinha do mercado de carne bovina brasileira era totalmente diferente. Além da quantidade do rebanho não chegar nem na metade que existe hoje (224,6 milhões de cabeças), importava-se muito para abastecer o mercado interno, já que existiam questões sanitárias sérias que impediam a exportação. E as pastagens degradadas das propriedades faziam com que a produtividade fosse baixa. A pecuária bovina evoluiu após sofrer uma modernização revolucionária pelos avanços tecnológicos, tanto nos sistemas de produção como na organização dessa cadeia, o que refletiu positivamente na qualidade da carne. De onde vem a produção de carne? O posto de maior exportador de carne bovina do Brasil é pertencente ao estado de Mato Grosso. Diversos fatores podem explicar esse crescimento: Mato Grosso possui o maior rebanho comercial do país; Tem a maior quantidade de animais; O estado também tem mais plantas habilitadas para exportação. O estado é exemplo visionário no que diz respeito ao desenvolvimento sustentável, que garante conservação por lei, tem menores emissões de gases do efeito estufa, gado majoritariamente criado a pasto e com rentabilidade. Exportação de carne para a China As exportações de carne bovina do Brasil bateram a máxima histórica, alcançando 231 mil toneladas em setembro de 2022, com impulso de compras da China. Deste número total de exportações, só para a China foram 137 mil toneladas neste mesmo mês, totalizando no ano 924 mil toneladas da proteína bovina. Ver esses números acaba sendo surpreendente depois que a atividade de exportação de carne bovina para China passou por alguns obstáculos durante os anos de 2020 e 2021. Exportação de carne para China 2020 Apesar de o Brasil ter apresentado um aumento nos primeiros meses de 2020 em relação a 2019, com a propagação da pandemia, especialmente na China, principal cliente, as exportações de carne perderam um pouco sua força. Depois da liberação gradativa para a volta do comércio exterior, o Brasil continuou enfrentando alguns problemas. Em agosto de 2020, alguns lotes de carne bovina exportados para a China, testaram positivo para o Covid-19, o que contribuiu para que as exportações desacelerassem ainda mais. Mesmo com diversos obstáculos, no primeiro semestre deste mesmo ano, a pecuária bovina mostrou ser uma das principais potências econômicas do Brasil, alcançando o 5º lugar na lista de produtos mais exportados. Exportação de carne para China 2021 As exportações no ano de 2021 não foram muito diferentes do ano anterior. Segundo a Associação Brasileira de Frigoríficos (Abrafrigo), as exportações deste ano apresentaram uma queda de 7% no volume, mas houve um crescimento de 9% na receita em comparação com o ano de 2020. Isso aconteceu, graças à elevação do preço do produto nos mercados internacionais. Exportação de carne para China 2022 Neste ano de 2022, o Brasil bateu recorde de exportação de carne para a China. No começo do ano até outubro, a China proporcionou uma receita de mais de 6 bilhões de dólares com suas importações de carne bovina brasileira. Segundo a Abrafrigo (Associação de Frigoríficos), as exportações de carne bovina (in natura e processada) do Brasil alcançaram 1,985 milhão de toneladas, representando uma alta de 23% em relação ao mesmo período do ano passado. Curiosidades da exportação de carne bovina brasileira Existem 187.55 milhões de cabeça de gado, sendo 45.5 milhões abatidas no Brasil; Em média, 2,69 milhões de toneladas de carne são exportados para diversos países; No primeiro semestre de 2022, o Brasil exportou para 132 países; A receita com a exportação brasileira de carne no mês de junho de 2022 foi a melhor da série histórica, desde 1997. Importância da exportação de carne para o Brasil A indústria da carne é de extrema importância ao Brasil e ajuda a movimentar a economia do país de uma forma bastante significativa. Atualmente as exportações de carne ocupam o 5º lugar no ranking dos principais produtos exportados pelo Brasil. As exportações aumentam a produtividade, a inovação e a competitividade das empresas. Isso ocorre porque precisam se adequar às exigências do mercado exterior e acessar novas culturas abrindo espaço para trocas de experiências, potencializando o intercâmbio de tecnologias. O IMAC O Instituto Mato-Grossense da Carne (IMAC) é um serviço social autônomo, que tem a missão de promover a carne bovina de Mato Grosso, valorizando toda a cadeia produtiva a partir de ações de pesquisa e desenvolvimento, informação e marketing. Atua para desenvolver as condições necessárias para que a carne de Mato Grosso continue sendo um produto sustentável, seguro e de alta qualidade, ampliando ainda mais seu mercado consumidor em todo o mundo. Para manter a qualidade da carne do Mato Grosso, o Imac conta com projetos que ajudam a manter a padronização de qualidade, como o Programa de Reinserção e Monitoramento (Prem), Sistema eletrônico de informação da indústria da carne (Seiic), observatório de carne do Mato Grosso (OCMT), entre outros programas.

Exportação de carne para China: entenda esse mercado

9 de janeiro de 2023 Nenhum comentário

A pecuária de corte de carne representa uma importante parte da economia brasileira. Além disso, o Brasil é considerado o maior exportador de carne bovina do mundo. No primeiro semestre

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Mato Grosso é o estado com as melhores carnes, além de ser o estado que mais produz carne bovina do Brasil. O estado é exemplo visionário no que diz respeito ao desenvolvimento sustentável, que garante conservação por lei, tem menores emissões de gases do efeito estufa, gado majoritariamente criado a pasto e com rentabilidade. Com certeza, ter as melhores carnes à mesa influencia na hora de preparar sua comida. Vamos conhecer quais são as melhores carnes para 4 tipos de preparação? Continue a leitura. Quais as melhores carnes para churrasco? A arte de fazer um bom churrasco começa na escolha da carne. Por isso, é essencial conhecer as características de cada tipo de corte, para escolher o preparo e ter um resultado excepcional. Veja 3 melhores carnes para churrasco: Picanha A picanha é o corte queridinho dos amantes de churrasco e possui sabor marcante devido à sua capa de gordura, que não deve ser retirada antes do preparo. Na hora de temperar, aposte no básico, utilize sal grosso ou refinado, ela pode ser assada inteira ou em fatias. Alcatra Diferente da picanha, a alcatra possui pouca gordura, mas é uma carne bem saborosa e perfeita para o churrasco. Pode ser assada por inteiro, no espeto ou na grelha, mas se preferir assar em fatias, não as deixe tão finas, pois podem ficar ressecadas. Contrafilé O contrafilé tem um bom custo-benefício, é macio e com o sabor notável, mas precisa ter alguns cuidados na hora do preparo. As principais dicas são: Remover o nervo lateral, seguindo o sentido da fibra da carne; A carne deve ser assada em altas temperaturas, para evitar que fique dura, e, consequentemente, acabar não agradando tanto os amantes do ponto mal passado. Quais são as melhores carnes para assar? É normal que as pessoas errem na hora da escolha do corte da carne para determinado prato. Não ter esse conhecimento acaba comprometendo o sabor da carne e também em relação à maciez e suculência. Confira quais são as melhores carnes para assar no forno: Coxão duro O corte do coxão duro é uma carne mais rija e fibrosa, com gordura na parte externa. Este corte é ideal para o cozimento lento no forno, como é o caso de rosbife e carnes recheadas. Coxão mole O coxão mole fica localizado na parte traseira do boi, é uma carne com fibras curtas, possui uma textura muito macia e é fácil de fazer receitas de assados no forno, principalmente, se acrescentado algum molho da sua preferência. Seu formato em bife paillard (fatias finas) não decepciona, especialmente no preparo à milanesa ou parmegiana. Filé mignon O filé mignon está localizado na parte superior traseira do boi, sendo uma parte extremamente suculenta. Considerado um corte nobre e também uma das partes mais magras da carne bovina, o filé mignon é perfeito para medalhões, bifes, assados e refogados. Como a maioria dos tipos de carne para assar, recomenda-se levar a peça inteira ao forno. Porém, o bife de filé mignon é mais uma alternativa deliciosa para bifes à milanesa. Quais as melhores carnes para cozinhar? Fraldinha A fraldinha é um corte que vem do fraldão, localizado próximo à costela do boi. É uma excelente escolha para o preparo de cozidos, carne moída, carne louca, caldos, entre outras receitas. Acém Em relação aos outros cortes da parte dianteira do boi, esse é um dos mais macios, pois possui muitas fibras. Além disso, tem pouca gordura e pode ser preparado tanto na panela comum quanto na de pressão. O acém também é conhecido por possuir uma alta quantidade de colágeno. Ao ser cozido em fogo baixo, a substância derrete e se transforma em uma gelatina que umedece toda a carne, deixando um sabor e textura incríveis. Não é à toa que esse é um dos cortes preferidos para o preparo da carne de panela. Costela A costela, na hora do seu preparo, pode estar com ou sem osso, mas saiba que o fato de usar o osso para cozinhar interfere positivamente no sabor final do prato. A costela possui mais gordura em relação aos outros cortes e, por isso, fica especialmente deliciosa com acompanhamentos, como a mandioquinha, por exemplo. Esse sem dúvidas é um dos cortes mais tradicionais quando o assunto é preparo na panela, porém, essa entra na lista de cortes que devem ser preparados apenas na pressão ou no bafo (cozimento de longa duração na churrasqueira). Quais são as melhores carnes para bife? Não tem como negar que o bife é aquela receita curinga de quem tem pressa e não sabe o que preparar. Só que, se a carne comprada não for a certa, o resultado final pode não ser dos melhores. Para você não errar, veja quais são as melhores carnes para bife: Contrafilé Carne proveniente do lombo do boi, macia, firme e suculenta. Além de saborosa, o contrafilé tem um fácil preparo, assim, não precisa ficar tanto tempo fritando. Alcatra Um corte magro, suculento e versátil, que tem uma aceitação em diversos modos de preparo, além do bife. É uma carne super macia e saborosa. Coxão mole É um corte com fibras curtas e consistência macia. Não tem quase nada de gordura, além de ser indicado para bifes finos, ele pode ser feito na forma de picadinhos, escalopes, milanesas, entre outros. Dica final Agora que você já sabe quais os melhores tipos de corte para cada tipo de preparação, vai conseguir obter sucesso em seus pratos. Uma dica valiosa é que varie as preparações e a carne escolhida, assim não vai cansar de comer sempre a mesma receita.

Quais as melhores carnes para todo tipo de preparação?

21 de dezembro de 2022 Nenhum comentário

Mato Grosso é o estado com as melhores carnes, além de ser o estado que mais produz carne bovina do Brasil. O estado é exemplo visionário no que diz respeito

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Alguns segredos podem influenciar para você conseguir realçar o sabor de uma carne para churrasco, como os temperos certos. Saiba como deixar a sua carne boa para churrasco. Como temperar carne para churrasco? O tempero para churrasco pode variar de acordo com o que você deseja atribuir para a carne, se deseja realçar o corte natural ou se prefere apostar em temperos. Ficou com dúvida sobre qual é a melhor carne para churrasco? Conheça as opções de melhores carnes para churrasco e veja dicas de como temperá-las: 1. Picanha A primeira da lista não poderia ser outra, a picanha é a queridinha da maioria dos amantes de churrasco, é apetitosa, suculenta e possui um sabor incomparável. Desse modo, uma peça de picanha pode ser temperada apenas com sal grosso ou com outros condimentos, tudo vai depender do seu gosto. A picanha combina com com manteiga temperada, que deixa a carne bem macia e um sabor inesquecível. Para isso, você vai precisar de: ½ tablete de manteiga em ponto de pomada; 4 dentes de alho picados; 1 fio generoso de azeite; Sal; Tomilho desidratado. Modo de preparo: Misture tudo em uma tigela, pincele sobre fatias grossas de picanha e leve para a churrasqueira. 2. Costela Essa é uma carne para churrasco que, seja de porco ou de boi, agrada muita gente e sempre ganha destaque nos churrascos. A costela tem fibras grossas e compridas, sendo assim, seu cozimento é mais lento. Por si só, essa carne já é bem saborosa, mas sempre tem como realçar. Para isso, você pode espalhar sal grosso em todas as partes da carne e deixar descansar por 10 minutos antes de levar para a churrasqueira. Depois, embrulhe em um papel alumínio e, se for de sua preferência, acrescente outros temperos como ervas finas, alho, pimenta, entre outros. Feche todos os lados do papel e asse até dar o ponto. 3. Alcatra Apesar de não conter tanta gordura, a alcatra é uma carne para churrasco que tem muito sabor e combina com molhos especiais, como por exemplo o molho de alho. Seu segredo é colocá-la na churrasqueira apenas com sal grosso e deixar assar até criar uma crosta dourada, depois que chegar neste ponto, coloque o molho e leve novamente para a churrasqueira até dar o ponto final. Para o preparo do molho você vai precisar misturar apenas 3 ingredientes: 4 dentes de alho picados; 1 xícara de óleo; 1 pitada de sal. 4. Fraldinha Assim como a alcatra, a fraldinha é uma carne que tem pouca gordura, além de ser uma carne de corte pequeno e fibras longas. Com isso, o ideal é cortar a peça em pedaços mais grossos e fazer o seu preparo em uma grelha. Curiosidade que poucos sabem, é que a fraldinha possui pouca concentração de gordura, sendo conhecida como uma opção leve e macia. Para acentuar o seu sabor e garantir um resultado suculento, você pode combinar: Sal fino a gosto; Mostarda escura; Molho shoyu. Modo de preparo: Passe a mistura antes de levar para a brasa. Enquanto dourar, pincele a carne com azeite. 5. Contrafilé O contrafilé, que também pode ser encontrado como lombo desossado ou filé curto, é um dos cortes mais versáteis, permitindo muitos tipos de temperos para churrasco. Aqui, o segredo é a maneira de como deve ser assado ou grelhado. O foco é prepará-lo em uma temperatura alta para evitar que a carne fique dura. Para o tempero da carne, uma sugestão que você pode apostar é preparar uma manteiga temperada com alho e ervas frescas. Veja os ingredientes: ½ tablete de manteiga em ponto de pomada; 2 dentes de alho picados; 1 fio generoso de óleo; Salsa, cebolinha e manjericão picados; Sal; Pimenta-do-reino. Modo de preparo: Pincele a carne, coloque na churrasqueira e sirva o corte mal passado ou ao ponto. Como amaciar carne para churrasco? A carne vermelha é uma das preferidas dos brasileiros, além do churrasco, pode ser preparada de diferentes maneiras. Uma carne de churrasco bem feita deixa qualquer um com água na boca, principalmente, quando está super macia e suculenta, porém, nem todas as carnes tem a maciez em sua natureza. Normalmente, as mais macias têm um preço um pouco mais alto por serem cortes nobres do boi. Mas não se preocupe, não é por esse motivo que você vai cancelar o churrasco com a família e amigos. Separamos algumas dicas para te ajudar a ter uma carne macia para churrasco: Marinada Marinar a carne é sempre uma maneira eficaz de amaciar a sua carne. Um grande aliado do amaciamento de carnes para churrasco é a mistura de azeite e vinagre, você só precisa misturar os dois ingredientes e deixar a carne marinando, ou seja, descansando por pelo menos 2 horas antes de levar para a churrasqueira. Essa dica, além de amaciar, também deixa a carne de boi para churrasco com um ótimo tempero. Uma outra dica de ingrediente para amaciar a carne é a cerveja, uma ótima opção para quem já ama tomar uma cervejinha acompanhado das carnes no churrasco. Você só precisa deixar a carne descansar por algumas horas antes de prepará-la. É recomendado usar uma lata para cada quilo de carne. Como cortar carne para churrasco? A maneira certa de cortar a carne faz toda a diferença na hora de servir o seu churrasco. Mesmo escolhendo a melhor carne e temperando da maneira correta, nada adianta caso o corte não favoreça essa qualidade. Quando cortada errada, a carne pode ficar dura. Há quem acredite que o corte da carne deve seguir o caminho das linhas formadas pelas fibras. No entanto, o que recomendamos é o corte no sentido contrário. Mantenha a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus em relação às fibras da carne. Por isso, é importante que você identifique a posição das fibras na carne crua, pois vão variar de acordo com cada peça. Algumas vantagens em cortar dessa maneira são: Facilita a mastigação; É esse processo de quebra das fibras que torna o aspecto da carne mais macio; Facilita a entrada dos temperos; Torna o assamento mais ágil; Perde menos líquido e, assim, fica mais suculenta; Essa dica da fibra vale para o corte antes e depois do preparo na churrasqueira. Como calcular carne para churrasco? Nada como ir ao um churrasco e ter carne suficiente para todos, por isso, aprenda como calcular carne para churrasco: 1- Tempo de duração do churrasco Definir o tempo de duração do churrasco é um fator importante para calcular a quantidade de carnes e acompanhamentos que serão necessários para atender a todos os convidados. 2- Tipos de carne para churrasco A escolha dos cortes é outro ponto importante para determinar a quantidade de carne necessária para o churrasco. Na hora de planejar, a dica é pensar em opções para a entrada, prato principal e também aperitivos. 3- Quantidade de carne necessária Depois de definir o tempo de duração e os tipos de cortes, você tem em mãos todas as informações para calcular a quantidade de carne necessária. Com relação à proporção, é interessante pensar de 350 a 400 gramas de carne por pessoa, somando todas as carnes. São de 50 a 60 gramas para as entradas, 200 gramas para as carnes principais e mais 50 a 60 gramas para os petiscos. Lembrando que quanto mais opções, maior é a quantidade necessária. Ao seguir todas essas dicas e seguir o passo a passo para a quantidade ideal de carne para churrasco, você estará pronto para confirmar a presença dos seus convidados!

Carne para churrasco: como temperar e realçar o sabor

21 de dezembro de 2022 Nenhum comentário

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Com a carne de Mato Grosso, o estado lidera a agropecuária brasileira por quatro anos consecutivos. Segundo dados do governo federal, nesse período, o estado apresentou um crescimento de mais de 60% do valor bruto da produção agropecuária. Além disso, a carne de Mato Grosso vem se destacando pelos seus diferenciais. Vamos conhecer três deles? 1. Mato Grosso é o maior exportador de carne bovina do país O posto de maior exportador de carne bovina do Brasil é pertencente ao estado de Mato Grosso. Após esse título permanecer mais de 20 anos no estado de São Paulo, Mato Grosso vem assumindo a posição desde 2019. Diversos fatores podem explicar esse crescimento: Mato Grosso possui o maior rebanho comercial do país; Tem a maior quantidade de animais; O estado também tem mais plantas habilitadas para exportação. 2. Carne de Mato Grosso é exemplo de sustentabilidade A pecuária sustentável reúne um conjunto de técnicas, aliadas à tecnologias, que visam a produção de carne com mais consciência ambiental, eficiência, bem-estar animal e responsabilidade social. Mato Grosso é exemplo visionário no que diz respeito ao desenvolvimento sustentável, que garante conservação por lei, tem menores emissões de gases do efeito estufa, gado majoritariamente criado a pasto e com rentabilidade. O estado quer ser mais do que um produtor de boi, quer ser produtor de carne com qualidade certificada, podendo oferecer o melhor. 3. Mato Grosso tem selo de qualidade da carne Mato Grosso é o primeiro estado a lançar um selo que atesta a qualidade da carne produzida em seu território. O selo “Carne de Mato Grosso” é um produto do Imac (Instituto Mato-grossense da Carne), que é o sexto instituto deste segmento no mundo. Além desses diferenciais, a carne de Mato Grosso consegue oferecer essa qualidade, porque existem processos, programas e tecnologias para ter o melhor produto. Pecuária de corte A pecuária de corte é a atividade atribuída à criação de animais com o objetivo de produzir carne para o consumo humano. A pecuária de corte no Brasil está muito associada à criação de bovinos, por conta da sua relevância e expansão territorial. Para esse processo ser produtivo e bem realizado, são necessários diversos requisitos que devem ser cumpridos. O pecuarista precisa de apoio e informações. É exatamente essa uma das atribuições do Imac. O Imac, que promove a carne de Mato Grosso com a garantia de origem aos consumidores, atua para permitir um produto de qualidade a partir de pesquisas e desenvolvimento, além de conceder as informações necessárias aos pecuaristas. Com isso, também ajuda na verificação de todo o sistema produtivo do estado, ajudando produtores a cumprir rigorosamente a legislação sanitária, ambiental, social e fiscal. Uso da tecnologia no campo Para conseguir acompanhar toda a produção que Mato Grosso gera, a tecnologia precisa estar presente. A utilização de máquinas se torna cada vez mais frequente, aumentando significativamente a produtividade, melhorando o controle de pragas, reduzindo custos e minimizando os possíveis riscos. Passaporte Verde O Passaporte Verde é um programa criado pelo Imac, que é um protocolo que vai garantir a rastreabilidade socioambiental e a qualidade de carne de Mato Grosso. Atualmente, 80% da produção é rastreada e a meta é chegar aos 100% de verificação, com parcerias para mensurar o sequestro de carbono em Mato Grosso trabalhando junto com o Ministério Público Federal e indústrias frigoríficas. Sobre o Imac O Instituto Mato-Grossense da Carne é um serviço social autônomo, que tem a missão de promover a carne bovina de Mato Grosso, valorizando toda a cadeia produtiva a partir de ações de pesquisa e desenvolvimento, informação e marketing. Atua para desenvolver as condições necessárias para que a carne de Mato Grosso continue sendo um produto sustentável, seguro e de alta qualidade, ampliando ainda mais seu mercado consumidor em todo o mundo.

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