Carne boa para assar: 6 opções para forno e churrasqueira

Vai receber amigos em casa para jantar e bateu aquela dúvida: qual carne é boa para assar?

Picanha? MT Steak? Filé mignon? A resposta certa sobre qual é a carne para assar é uma só, é o gosto do freguês! 

Logicamente que existem cortes de carnes ideais para assar, como demonstraremos a seguir, mas o modo de preparo é o que ditará o paladar dos seus convidados.

Carne assada é uma ótima opção para um jantar especial. Pode ficar suculenta, saborosa e ser preparada de diversas maneiras, seja no forno ou na churrasqueira. No entanto, quando se trata de assar carne, a escolha do corte certo é essencial para garantir uma refeição deliciosa e suculenta. 

Aqui, vamos explorar 6 opções de carnes boas para assar, seja no forno ou na churrasqueira, e como prepará-las para obter resultados incríveis.

Carnes boa para assar: 6 receitas deliciosas 

Carne assada básica

Receita básica e simples de carne boa para assar no forno: 

Ingredientes:

• 1 1/5 kg de alcatra
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
• 5 dentes de alho amassado
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 unidade de cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
• 500 gr de batata

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes, exceto a carne e as batatas;
2. Misture rapidamente e acomode a carne nesse tempero. É importante passar esse tempero por toda carne para que ela pegue bastante sabor;
3. Deixe essa carne na geladeira por 1 hora no mínimo. Para uma carne incrível, faça um dia antes e deixe a carne na marinada por 24 horas;
4. Preaqueça o forno por 30 minutos a 180ºC;
5. Corte as batatas em rodelas e faça uma cama de batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio e untada com óleo;
6. Coloque a carne por cima das batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.Passado esse tempo, retire o papel alumínio de cima da carne e suba a temperatura para 230ºC;
7. Deixe mais 30, 40 minutos ou até que a carne esteja bem douradinha e cozida por dentro.

Carne assada com pimentão e azeitona

Ingredientes:

• 1 embalagem de tempero pronto sabor alho e ervas
• 900g de maminha em uma peça
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
• 1 pimentão verde cortado em tiras largas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras largas
• 10 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC);
2. Abra a parte superior da embalagem do tempero pronto e retire o saquinho plástico;
3. Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre;
4. Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, a peça da maminha;
5. Abra a parte inferior da embalagem do tempero pronto e coloque metade do tempero dentro do saquinho;
6. Espalhe delicadamente sobre a carne e repita a operação do outro lado com o restante do tempero;
7. Coloque os pimentões e feche o saquinho com o lacre;
8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos;
9. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico, tendo cuidado com o vapor;
10. Coloque em uma travessa, junte as azeitonas e sirva em seguida.

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Espetinho de carne

Carne assada com farofa integral

Ingredientes:

• 1 peça de filé mignon (com aproximadamente 1,2 kg)
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Farofa

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 ovo cozido picado
• 1 pacote de biscoito integral triturado (160g)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Amarre toda a peça de carne com barbante culinário e coloque em um refratário médio;
2. Acrescente o shoyu, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim;
3. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora, virando na metade do tempo. Retire a carne da marinada;
4. Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o azeite e frite a carne até dourar;
5. Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que sobrou do tempero misturado misturado com 1 xícara (chá) da água;
6. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos;
7. Coloque a água restante na fôrma e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo, raspando o fundo com uma espátula, até formar um molho levemente espesso. Passe por uma peneira e reserve;
8. Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola e a cenoura por cerca de 3 minutos;
9. Adicione o milho, o tomate, o ovo, o biscoito e retire do fogo. Misture o cheiro-verde e sal;
10. Regue a carne com o molho e sirva com a farofa.

Leia mais receitas de farofa no link abaixo:

Farofa para churrasco

Picadinho de forno

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha limpa em cubos grandes
• 1 colher (sopa) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 cebola em pétalas
• 2 cenouras em cubos grandes
• 2 mandioquinhas em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de salsão
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, misture a carne com o caldo de carne e a pimenta-do-reino.

2. Acrescente o vinho, a cebola, as cenouras, as mandioquinhas, o azeite, o salsão e o alecrim.

3. Misture bem, cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

4. Retire o papel-alumínio, regue com o molho que se forma na própria assadeira e asse por mais cerca de 30 minutos. Sirva.

Picanha na manteiga

Ingredientes

• 1 peça de picanha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente
• 5 dentes de alho picados ou amassados

Modo de preparo:

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma tábua, faça cortes sobre a picanha, sem chegar até o final da espessura da carne;
3. Em seguida, tempere ambos os lados da peça com o sal e a pimenta, espalhando bem o tempero entre os cortes;
4. Em um recipiente, misture a manteiga com o alho até incorporar bem;
5. Disponha a manteiga sobre a gordura da picanha. Espalhe muito bem tanto por cima como por dentro dos cortes;
6. Em seguida, acomode a picanha sobre uma grade em uma assadeira. Leve para assar em forno preaquecido a 240ºC por cerca de 35 minutos;
7. Está pronto! Sirva sua picanha do jeito que você mais gostar.

Dicas:

• Para uma picanha de cerca de 1,2 kg, o tempo ideal de forno é de 35 minutos para uma carne ao ponto. Se sua peça for maior ou menor, ajuste o tempo de acordo;
• Sugestões de acompanhamentos; sirva a picanha com molhos cítricos, farofas ou salada de maionese;
• Use a manteiga ou o caldo que escorrer na forma para banhar a carne fatiada na hora de servir.
• Essa é uma receita de carne boa para assar na grelha. 

Churrasco de bananinha

O corte de bananinha também é uma carne boa para assar na churrasqueira: 

Ingredientes

• 300 gramas de bananinha ou contrafilé ou fraldinha
• Marinada, quanto baste

Modo de preparo:

1. Coloque a carne no restante da marinada;
2. Coloque a bananinha na marinada dentro da geladeira para descansar por pelo menos 1 hora;
3. Retire a carne da marinada e leve à brasa;
4. Asse a carne por 5 minutos de cada lado (vai variar o tamanho do corte que utilizar);
5. Sirva a bananinha e a barriga de porco com pequenos bowls com ervas frescas e alface.

Dica extra: maminha na AirFryer

Uma carne boa para assar na airfryer é o corte de maminha, confira:

Ingredientes

• 500g de maminha
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Manteiga a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a maminha com azeite e sal;
2. Coloque a maminha na AirFryer por 40 minutos a 180ºC;
3. A cada 10 minutos, abra a AirFryer e vire a carne.
4. Ao final do tempo, retire e coloque em uma tábua de madeira;
5. Deixe descansar por 5 minutos;
6. Corte em fatias e pincele manteiga a gosto.

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Sobre o Imac

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