A Rota da Carne, projeto gastronômico inédito no estado que reúne 28 restaurantes de oito municípios para valorizar a carne bovina, foi prorrogada até o dia 30 de novembro. Promovida pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), a iniciativa oferece pratos especiais com preços a partir de R$ 38 e busca aproximar os consumidores da proteína produzida em Mato Grosso.
A proposta da Rota da Carne faz referência à importância histórica do boi para a humanidade, presente até mesmo na origem do alfabeto. A primeira letra, o A, tem origem no aleph, símbolo utilizado em antigos sistemas de escrita que remetia à cabeça de um boi. Ao longo dos séculos, o símbolo passou por diferentes povos e culturas até chegar à forma atual. Assim como a escrita, a pecuária acompanhou o desenvolvimento das sociedades, contribuindo para a alimentação, o trabalho e a economia.
Inicialmente prevista para terminar em 31 de outubro, a Rota da Carne terá mais um mês de duração, ampliando a oportunidade para que os consumidores conheçam diferentes preparações da proteína bovina, alimento que faz parte da cultura alimentar brasileira e é fonte de proteínas, ferro, zinco e vitamina B12.
O roteiro gastronômico contempla restaurantes de Cuiabá, Várzea Grande, Poconé, Nobres, Rondonópolis, Lucas do Rio Verde, Primavera do Leste e Sinop. Os estabelecimentos participantes desenvolveram pratos que exploram diferentes cortes bovinos, desde preparações tradicionais até receitas contemporâneas, com combinações com ingredientes regionais.
Para a diretora-executiva do Imac, Paula Sodré Queiroz, a prorrogação amplia a oportunidade de aproximar a população da carne produzida em Mato Grosso e mostrar sua importância para a alimentação e a gastronomia.
“A carne bovina faz parte da nossa cultura e tem um papel fundamental na alimentação, por ser uma importante fonte de nutrientes. Com a Rota da Carne, queremos mostrar que, além da qualidade da proteína produzida em Mato Grosso, temos uma gastronomia rica e diversificada, capaz de transformar diferentes cortes em experiências únicas. Esse é um projeto inédito no estado, que aproxima o consumidor da nossa produção e valoriza também os restaurantes e profissionais da gastronomia”, destaca a diretora-executiva do Imac.
Entre os pratos disponíveis estão opções como paleta bovina com risoto de queijo coalho e vinagrete de pequi, ragu de ossobuco com pappardelle, nhoque de mandioca com carne bovina, risoto de cupim defumado e preparações com o MT Steak, corte que representa a qualidade da carne mato-grossense.
Para participar da Rota da Carne, basta visitar um dos 28 restaurantes integrantes do projeto e escolher o prato desenvolvido especialmente para a iniciativa. A cada prato consumido, o cliente recebe um selo. Ao completar cinco selos, pode trocar por uma bolsa térmica personalizada da campanha.
Em Cuiabá, participam da Rota da Carne os restaurantes Dam Gastrobar, Casa do Cupim, Sagezza, Varadero, Talavera, Bravi Pizzaria, Faveri, Choppão, Rock Burguer, Village, Avah, Canto, Burguer na Praça, Galeto Cuiabano, Casarão 154, Farol Bar, Hotel Delmond, Hotel Deville e Kings Burguer.
Em Várzea Grande, participa o Toroari; em Nobres, o Aquarius; e em Poconé, o Sesc Pantanal – Cambará. Já em Rondonópolis, os participantes são o Cupim na Telha e o Devero Forno e Brasa. Em Lucas do Rio Verde, estão o Grano Santo e o Le Bruto; em Primavera do Leste, o Moscow Home Bar; e, em Sinop, o Carmita Empório Gourmet.
Fonte: GT Comunicação
