O Brasil destaca-se por sua cultura gastronômica rica e, devido à sua robusta indústria pecuária, oferece uma ampla variedade de cortes de carne bovina que atendem a uma variedade de preferências gastronômicas.
Além dos já tradicionais, agora o país também conta com um novo corte, o MT Steak, que promete ser uma sensação nas mesas do Brasil e do mundo muito em breve.
Vamos apresentar o MT Steak e explorar os principais cortes de carne bovina.
Conheça o MT Steak
O MT Steak é um corte de carne bovina novo, sendo a bandeira da produção pecuária do estado do Mato Grosso e do Brasil. É extraído da paleta grossa, uma região que já ofereceu cortes renomados como shoulder e flat iron.
É um corte versátil, que pode ser preparado de diversas maneiras. Pode ser apreciado no churrasco, mas também é uma excelente opção para outros pratos, como strogonoff, parmegiana, medalhões e até mesmo steak tartare.
O MT Steak é um corte que surpreende em termos de textura e maciez. A carne é macia e suculenta, com um sabor intenso. É uma excelente opção para quem busca uma experiência gastronômica única.
Corte perfeito para a uma substituição viável para o filé mignon em uma variedade de receitas, tanto a pratos da cozinha tradicional quanto a churrascos.
O objetivo do MT Steak é aprimorar a reputação da carne oriunda de Mato Grosso, revelando suas vantagens competitivas em relação a outros mercados globais, cujo objetivo é a partir de 2025 ganhar outros países e os mercados internacionais.
Tipos de cortes de carne bovina
Picanha
A picanha é um dos cortes de carne bovina para churrasco mais famosos por ser macio e suculento.
A picanha deve ser assada com a gordura para cima, para que fique bem dourada e saborosa.
Fraldinha
A fraldinha é outro corte muito apreciado no Brasil. É macio e saboroso, ideal para bifes, churrascos e cozidos.
A fraldinha deve ser cozida lentamente para que fique bem macia.
Filé mignon
O filé mignon é o corte mais nobre da carne bovina. É macio e suculento, ideal para bifes, grelhados e assados.
O filé mignon deve ser cozido rapidamente para continuar suculento.
Alcatra
A alcatra é um corte saboroso e versátil. É ideal para bifes, grelhados, assados e picadinhos.
A alcatra deve ser cozida rapidamente para que não ressecar.
Patinho
O patinho é um corte magro e saudável. É ideal para bifes, grelhados, assados e picadinhos.
O patinho deve ser cozido rapidamente para que não seque.
Bife de chorizo
O bife de chorizo é um corte macio e saboroso. É ideal para bifes, grelhados e assados.
O bife de chorizo deve ser cozido rapidamente para que não fique ressecado.
Costela
A costela é um corte suculento e saboroso. É ideal para churrascos, assados e cozidos. A costela deve ser cozida lentamente para que fique bem macia.
Maminha
A maminha é um corte macio e saboroso. É ideal para churrascos, assados e cozidos.
A maminha deve ser cozida lentamente para que fique bem macia.
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Os benefícios da carne bovina
A carne bovina é um alimento nutritivo e completo. É uma boa fonte de proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
As proteínas são essenciais para a construção e manutenção dos músculos, o ferro é importante para a formação da hemoglobina, o zinco é importante para o sistema imunológico e as vitaminas do complexo B são importantes para o metabolismo energético.
A carne bovina também é uma boa fonte de gorduras, mas é importante escolher cortes magros ou reduzir a gordura da carne antes do cozimento. As gorduras saturadas e as gorduras trans podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
Dicas para escolher e preparar carne bovina
Ao escolher carne bovina, procure cortes com aparência fresca e uniforme. A carne deve ser de cor vermelha brilhante, sem manchas ou marcas. A carne também deve ser firme e macia ao toque.
Para chegar ao ponto da carne, é importante escolher o método de cozimento adequado para cada corte.
Cortes de carne bovina macios, como a picanha e a fraldinha, podem ser preparados na grelha, no forno ou na frigideira.
Cortes mais duros, como o patinho e o bife de chorizo, devem ser cozidos lentamente para que fiquem macios.
Sobre o Imac
O Imac é um serviço social autônomo que tem a missão de ampliar a produção e estabelecer o Estado de Mato Grosso como um grande produtor de carne de qualidade e confiável, seguindo as normas nacionais e internacionais de boas práticas da pecuária bovina.
Atua para desenvolver, hoje, as condições necessárias para que a Carne de Mato Grosso continue sendo um produto sustentável, seguro e de alta qualidade, ampliando ainda mais seu mercado consumidor em todo o mundo. Sustentabilidade, eficiência e qualidade: a receita de sucesso da Carne de Mato Grosso.
Acesse nosso site para saber mais: https://imac.agr.br/
